自贡美食做法家常 ？自贡美食做法家常视频
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超小厨麻辣鱼的做法
材料 ：草鱼1500g ，蛋清1个 ，麻辣麻辣红薯淀粉少许 ，干鱼干鱼黄豆芽适量 ，块的块葱段 ，家常家常简单姜片 ，做法做法麻辣底料，麻辣麻辣大蒜 ，干鱼干鱼盐少许 ，块的块花生油 ，家常家常简单辣椒粉 。做法做法
做法 ：
1 ：买鱼的时候 ，让卖鱼的师傅给片好鱼片，回家洗净用少许料酒 ，蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制大约10-20分钟 。
2 ：锅里放入花生油，入葱姜 ，大蒜，麻辣底料炒香。
3 ：加入适量的清水 。
4 ：把鱼骨和清洗好的黄豆芽倒入，大火烧开，小火慢慢炖大约5分钟
5 ：把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里 。
6：盖上盖子小火焖熟 。不要用大火 ，大火很容易把鱼片咕嘟碎了 。
7 ：倒入盆中 ，上面放上辣椒粉和小葱末 ，用热油泼一下即成 ，直接端上桌即可 。
麻辣鱼炸干的做法
1.买的小鱼干一般都是腌制后 ，再晾干的，有咸味 ，把小鱼干挑去杂质 。
?2.外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍 ，捞出 ，沥净水分 ，晾一会儿 ，晾净水分，水分太大，炸制时 ，容易溅油 。
?3.准备好调料 ，葱切段，姜切片 ，把辣椒粉和花椒粉放在一个耐热的碗内。
?4.锅内加入油烧热 ，如果油量不多 ，把小鱼干分次下入油锅内炸制 ，把小鱼干炸制金黄 ，把小鱼干捞出沥净油 。小鱼干炸制金黄就可以了 ，别炸过火 ，不用炸制酥脆 ，那样吃着没有嚼劲 ，小鱼干过油炸制 ，吃着味道香 ，而且可以去除小鱼干的腥味，做出的小鱼干吃着不腥 。
?5.把炸鱼的油倒出 ，把锅刷一下 ，再加入4-5汤匙油烧热 ，下入葱段 ，姜片 ，花椒 ，大料 ，香叶 ，桂皮 ，小火炸制 ，炸出调料香味 ，把调料炸制微焦 ，关火，将调料捞出不要，只保留调料油 。
?6.将热油淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内 ，搅拌均匀 ，将花椒粉和辣椒粉炸出香味 。油温要掌握好 ，不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了 。碗内再加入生抽 、白糖搅拌均匀 ，小鱼干是咸的 ，就不用放盐了 ，如果买的是淡的小鱼干 ，就需要加盐了 。这样调料汁就调好了 。
?7.将调料汁倒入炸好的小鱼干内 ，用筷子翻拌均匀 ，放置半小时就可以吃了。一次吃不完 ，装入保鲜盒内 ，盖上盖子 ，放到冰箱内冷藏 ，随吃随取。麻辣鲜香的小鱼干就做好了 。
麻辣风干猪肉干的制作方法
主料香干300克调料葱5克 ，姜5克 ，蒜5克 ，辣椒油10克 ，麻椒粉5克 ，糖5克，醋15ml ，酱油10ml，香油5ml 。做法1，把香干切成片 。
2，葱姜蒜分别切末 。
3，把葱姜蒜末放入碗中加上剩余的调料拌匀 。
4 ，浇到香干上拌匀即可 。
好了，关于麻辣干鱼块的家常做法和麻辣干鱼块的家常做法简单的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！
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